|
|
Gado Gado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 wortelen, in fijne staafjes
200 g tauge
125 g haricots verts
125 g sugar snap peultjes
? komkommer, in staafjes
1 kleine Chinese kool, fijngesneden
Pindasaus
1 grote rode ui, grofgehakt
3 tenen knoflook
3 verse rode chilipepers
175 g ontvliesde pinda?s
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel sojasaus
1 dessertlepel tamarinde, opgelost in 2 eetlepels water
150 ml kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak eerst de saus. Pureer de ui, knoflook en chilipepers in een keukenmachine. Rooster de pinda?s zachtjes in een zware pan zonder olie en schep zo voortdurend om, zodat ze niet kunnen aanbranden. Laat de pinda?s afkoelen en maal ze fijn in een keukenmachine.
2. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin het uienmengsel 1 minuut, voeg dan de gemalen pinda?s toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de sojasaus, pindakaas, suiker en citroengras toe. Laat alles zachtjes sudderen tot een dikke saus ontstaat (voeg zo nodig nog wat water toe) en verwijder tenslotte het citroengras.Breng de saus op smaak met zout.
3. Meng alle ingredienten voor de salade en schenk de warme saus over de salade.
4. Schik de partjes hardgekookt ei en tomaat, en reepjes tempe of tahoe langs de rand.
5. Schep de spinazie en knapperig gebakken uitjes in het midden en strooi hier korianderblad over.
|
|
|